"Umami" - Die fünfte Geschmacksempfindung

Obwohl die fünfte Geschmacksrichtung schon 1908 gefunden wurde, ist sie erst in letzter Zeit in der Kulinarik wahrgenommen worden. Unilever Food Solutions geht aktuell dieser Geschmacksrichtung nach. Die Zunge kann nicht nur vier Geschmacksempfindung - süß, sauer, salzig und bitter - unterscheiden, sondern fünf. Obwohl schon 1908 von dem japanischen... pressemitteilung lesen